Baghrir aux dattes

- 15h14 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 250 g de dattes
• 100 g d’amandes mondées
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
• 2 c. à s. de miel

Pâte des baghrir

• 250 g de farine
• 250 g de semoule fine
• 1 oeuf
• 2 sachets de levure chimique
• 1 c. à c. de levure boulangère
• sel

Décoration

• miel
• amandes

Baghrir

Mélanger dans un saladier la farine et la semoule. Dans un autre saladier, mettre les 2 levures, l’oeuf, le sel et un verre d’eau tiède. Mélanger et incorporer petit à petit le mélange farine-semoule. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.

Dénoyauter les dattes et les couper en très petits dés.

Concasser les amandes et les torréfier. Mettre les amandes dans un saladier. Y ajouter les dattes, la cannelle en poudre et l’eau de fleur d’oranger.

Mélanger cette farce en l’écrasant avec le dos d’une cuillère. Ajouter 2 c. à s. de miel. Mélanger de nouveau.

Avec une louche, verser la pâte des baghrir dans la poêle, sans matière grasse, pour leur donner la forme d’une crêpe.

Déposer la farce sur la crêpe et la rouler en forme de cigare. Arroser les crèpes de miel et décorer avec les amandes concassées.

  • Makrout aux dattes

    Pâte • 125g de semoule épaisse • 125g de semoule fine • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de sel • 100g de beurre fondu • 1 verre à thé d'eau froide • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. (…)

  • Blighats fourrés aux dattes

    Pâte • 250 g de farine • 125 g de beurre fondu • 75 g de sucre glace • Levure chimique • 1 jaune d'œuf • Eau de fleur d'oranger Farce • Pâte de dattes • 2 c.à.s. de sésames grillées • Cannelle

  • Baklawa aux amandes

    Pâte • 4 bols de farine • 1 bol de beurre fondu • Eau • 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger Farce • 3 bols d'amandes entières • 1 bol de sucre • Eau de fleur d'oranger • 500 g de miel Décoration • (…)

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule (…)

  • Escargots à la pâte de dattes et d'amandes

    Pâte • 500 g de farine • 125 g de beurre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger • 1 oeuf Farce • Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et d'eau de fleurs d'oranger • (…)